Bonjour,
Avant de savoir que j'étais intolérante au gluten l'un de mes plats préférés de l'été était le taboulet à la semoule de blé. Hélas aujourd'hui ce n'est plus du tout possible alors j'ai du m'arranger avec le quinoa. Le goût du quinoa est plus fort que celui du blé et surtout il n'est pas possible de le faire gonfler avec l'huile, le jus de citron et le jus des légumes comme je le faisais avec le blé. Il faut donc faire cuire le quinoa avant de commencer à préparer le taboulet. Voici la recette adaptée du taboulet sans gluten pour 4 personnes :
Ingrédients :
- un petit verre à moutarde de graines de quinoa
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 oignon blanc
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de citron
- des feuilles de menthe
- 1 petite poignée de raisins secs (on ne les voit pas sur la photo, je les avais oubliés !)
Mettre dans une casserole le quinoa et deux fois son volume d'eau. Faire bouillir jusqu'à total absorption de l'eau. Refroidir le quinoa sous l'eau froide, l'égoutter.
Découper le concombre, le poivron rouge et les tomates en petits cubes. Emincer l'oignon.
Mélanger les légumes et le quinoa, ajouter l'huile, le jus de citron, la menthe et les raisins secs.
Saler, puis laisser reposer au frais une bonne heure.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Voilà, c'est prêt !
Bon appétit.
